步入包頭市愛(ài)尚菜加工間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就聞到了那讓人垂涎欲滴的紅腌菜味道，包頭市胡同旺紅腌菜采用當(dāng)?shù)胤N植的紅蔓菁，蔓菁肉質(zhì)飽滿！采用手工熬，把蔓菁去葉洗凈腌起來(lái)。翌春，把它撈出來(lái)切片或切成絲，然后晾到快干的時(shí)候，再用原湯(酸鹽湯)醋、辣椒將其煮熟，曬干，便成了褐紅色的紅腌菜。

　　隨著物質(zhì)條件的日益改善，紅腌菜的品種和口味也是五花八門的，人們變著花樣嘗試著它的做法，包頭市愛(ài)尚菜食品研發(fā)加工有限公司“胡同旺”產(chǎn)品有原味的、冰糖的、有辣的、有酸辣的，紅腌菜也被稱為“胡同特色零食”